La seguridad alimentaria es una preocupación importante para los consumidores de todo el mundo. Los sistemas HACCP y HARPC son muy similares, ya que ambos establecen los protocolos adecuados para lograr el mayor nivel posible de seguridad en la producción de alimentos.   El sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP,

La Norma Oficial Mexicana NOM-213-SSA1-2018, que establece las especificaciones sanitarias y métodos de prueba que deben cumplir los productos cárnicos procesados, fue modificada y entra en vigor en octubre de 2019.   Dentro de las nuevas especificaciones de inocuidad podemos encontrar:  Se debe contar con la implementación de un sistema HACCP, de acuerdo con lo

El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, (APPCC o HACCP, por sus siglas en inglés), es un sistema de gestión de calidad enfocado en prevenir los peligros que pueden impactar la inocuidad de los productos alimenticios, con el fin de ofrecer una mayor calidad al consumidor.   El concepto más fundamental de

ISO 22000 y FSSC 22000 son dos de los estándares más conocidos por la industria alimentaria a nivel mundial, ya que aseguran la inocuidad de los alimentos que producen las empresas certificadas bajo cualquiera de estos sistemas, sin embargo entre ellos existen diferencias:   ISO 22000 es un estándar perteneciente a la ISO (International Organization

Esta Norma Oficial Mexicana establece los requisitos mínimos de las buenas prácticas de higiene que deben observarse en el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios y sus materias primas, a fin de evitar su contaminación a lo largo de su proceso. Los establecimientos que se dedican al proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios

La nueva regulación de Estados Unidos nos invita a implementar controles preventivos para el proceso de los alimentos, que nos permitan proveer productos seguros para el consumo humano. Esto ya lo hemos trabajado bajo el Sistema HACCP, códigos y normativas de inocuidad, sin embargo esta actualización de la legislación americana nos hará implementar y modificar

Al analizar los temas relacionados con la inocuidad y/o seguridad alimentaria nos damos cuenta que cada día cobran mayor importancia, continuamente escuchamos empresas certificadas en estándares de inocuidad; sin embargo la pregunta que siempre estará presente es ¿cuál es el estándar que le conviene a nuestra organización implementar? Entonces ahí es donde se tienen que

Son tres términos que normalmente causan confusión en un sistema de gestión de inocuidad alimentaria, ¿cuál es el motivo?   Es importante mencionar que dentro del ejercicio de una auditoría de certificación o auditorías de tercera parte, podemos contemplar tres variantes principales:   Vigilancia Secuencia planeada de observaciones o actividades, para evaluar o dar seguimiento

Una de las preguntas más frecuentes que plantean las organizaciones al realizar un ejercicio de auditoría es precisamente: ¿cuál es la diferencia principal entre un programa prerrequisitos y un programa prerrequisitos operativos?.   Las diferencias son muy marcadas entre uno y otro, pero la principal es que el programa prerrequisitos operativos surge a través del

Para introducir nuestro producto en el mercado global, fue necesario implementar la normatividad HACCP. En el momento en que se comienza a trabajar en el proceso, me di cuenta de su importancia y los beneficios que generó para BYproductos . En nuestros productos de origen biológico-natural, las normativas y exigencias en el control de calidad