Para aquellos sitios que se preparan para la certificación SQF o aquellos ya certificados que buscan formar nuevo personal, tener una comprensión clara de los requisitos del Código de Seguridad Alimentaria SQF es una prioridad máxima.
Con un enfoque en la implementación, el curso brinda a los asistentes la oportunidad de alinear los programas existentes de seguridad alimentaria con los requisitos del Código SQF o mejorar un sistema existente con un mejor conocimiento del Código.
Los asistentes obtendrán una comprensión de la interconexión de los elementos SQF que pueden ayudar a impulsar la mejora continua de los programas de seguridad alimentaria.
Para aquellos sitios que se preparan para la certificación SQF o aquellos ya certificados que buscan formar nuevo personal, tener una comprensión clara de los requisitos del Código de Seguridad Alimentaria SQF es una prioridad máxima.
Con un enfoque en la implementación, el curso brinda a los asistentes la oportunidad de alinear los programas existentes de seguridad alimentaria con los requisitos del Código SQF, o mejorar un sistema existente con un mejor conocimiento del Código.
Los asistentes obtendrán una comprensión de la interconexión de los elementos SQF que pueden ayudar a impulsar la mejora continua de los programas de seguridad alimentaria.
Los alérgenos siguen siendo uno de los principales riesgos para los consumidores a nivel mundial, así como una de las principales causas de retiros del mercado. La implementación de un sistema de gestión de inocuidad como SQF, permite que las organizaciones que almacenan, producen y comercializan alimentos, puedan minimizar el riesgo de alérgenos a través de la cadena de suministro. Es el caso de las empresas que se dedican a la matanza y deshuesamiento de animales (aves de corral, cerdos, bovinos, etc.) y a la elaboración de productos cárnicos, ya que tienen la responsabilidad de asegurar a través de un programa de gestión de alérgenos efectivo que los productos y subproductos procedentes de estos animales sean seguros para los consumidores.
El Sistema SQF es un estándar de certificación de procesos y productos basado en la aplicación sistemática de los principios HACCP y las buenas prácticas de fabricación que se enfoca en el control de los peligros de inocuidad en el sector de manufactura de alimentos. El Código cubre las necesidades de los involucrados en la industria alimenticia a través de un sistema de gestión reconocido internacionalmente.
El Módulo 9 del Código SQF proporciona los requerimientos necesarios para que las organizaciones implementen un sistema de gestión de inocuidad en la fabricación de productos de origen animal, abarcando desde el diseño y construcción de las instalaciones, el bienestar y capacitación del personal o la disposición de los suministros, hasta los procesos de fabricación, el almacenaje, el transporte, la gestión de desechos, entre otros puntos. Así, las empresas que fabrican productos de origen animal podrán garantizar que éstos son inocuos y seguros para su venta y consumo.
Este curso está diseñado para que el participante se desempeñe como auditor interno del esquema SQF bajo los códigos de inocuidad de los alimentos: Fabricación de alimentos en su versión 9, evaluando la correcta implementación de los requerimientos que conforman este esquema de certificación, así como los requisitos de la norma ISO 19011:2018.
De esta manera, el participante podrá desarrollar habilidades que le permitan implementar un programa de auditorías y ejecutar auditorías internas enfocadas a la mejora continua de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria.
El sistema SQF es un estándar de certificación de procesos y productos, basado en la aplicación sistemática de los principios HACCP y Buenas Prácticas de Fabricación, y enfocado en el control de los peligros de inocuidad a través de un sistema de gestión reconocido internacionalmente. La edición 9 del Código SQF, publicada en octubre de 2020 por el Instituto de Alimentos Inocuos y de Calidad (Safe Quality Food Institute, SQFI), fue actualizada para consolidar los requisitos de GFSI y crear una experiencia más simple, sin un impacto negativo en la integridad del estándar.
Este curso está diseñado para que el participante conozca, comprenda e interprete de manera correcta cada uno de los requerimientos del Código “Fabricación de empaques para alimentos”, para su apropiada implementación y con la finalidad de evitar la contaminación y asegurar la calidad e inocuidad de los productos; así como el mantenimiento del sistema de gestión.
Este curso está diseñado para que el participante se desempeñe como auditor interno del esquema SQF bajo los Códigos de Inocuidad de los Alimentos: Fabricación de alimentos y Fabricación de empaques para alimentos en su versión 9, evaluando la correcta implementación de los requerimientos que conforman este esquema de certificación, así como los requisitos de la Norma ISO 19011:2018.
De esta manera, el participante podrá desarrollar habilidades que le permitan implementar un programa de auditorías y ejecutar auditorías internas enfocadas a la mejora continua de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria.
La globalización ha revolucionado la cadena de suministro de alimentos, esto ha traído a muchas empresas todo un mundo de oportunidades, pero también más riesgos. Los consumidores y los minoristas exigen a las empresas los más altos niveles de inocuidad, calidad y responsabilidad; se espera que las empresas sigan todas las estrictas normas industriales y reglamentarias.
La edición 9 del Código SQF, publicada en octubre de 2020 por el Instituto de Alimentos Inocuos y de Calidad (Safe Quality Food Institute, SQFI), se ha actualizado para consolidar los requisitos de GFSI, renovados para su implementación y crear una experiencia más simple, sin un impacto negativo en la integridad del estándar. Todas las mejoras realizadas en los Códigos SQF tienen como objetivo fortalecer la práctica de auditoría general, que agregue aún más valor a la certificación SQF.
En este curso se conocerá el Sistema SQF de Almacenamiento y Distribución, estándar de certificación de procesos y productos, basado en la aplicación sistemática de los principios HACCP y buenas prácticas de almacenamiento y distribución; está enfocado en el control de los peligros de inocuidad en los centros de distribución, almacenes, y operadores de transporte involucrados en la recepción, almacenaje, consolidación y distribución de productos frescos perecederos y líneas generales de alimentos, incluyendo insumos secos, congelados y fríos, alimentos estables, o pre-procesados y envasados, y/o alimentos destinados para mayor preparación por el consumidor a nivel mayorista.
El Sistema SQF de manufactura es un estándar de certificación de procesos y productos, basado en la aplicación sistemática de los principios HACCP y buenas prácticas de fabricación, enfocado en el control de los peligros de inocuidad en el sector de “Manufactura de alimentos y manufactura de productos de origen animal”. El Código cubre las necesidades de los involucrados en la industria alimenticia a través de un sistema de gestión reconocido internacionalmente.
Esta modificación (de la versión 8.1 a la 9), viene con varias mejoras en la estructura del código, la metodología y los requisitos técnicos, abarcando desde los suplementos dietéticos hasta alimentos para mascotas; varias industrias primarias y manufactureras ahora tienen códigos dedicados para proporcionar un conjunto más específico de requisitos y evaluación de riesgos para cada uno.
Todas las mejoras realizadas en los Códigos SQF tienen como objetivo fortalecer la práctica de auditoría general, que agregue aún más valor a la certificación SQF.
La certificación SQF evalúa y garantiza la implementación del plan de inocuidad y calidad alimentaria de una planta y confirma que cuente con las herramientas y capacitación necesarias para gestionar la inocuidad y calidad alimentaria.
El Código cubre las necesidades de los involucrados en la industria alimenticia a través de un sistema de gestión reconocido internacionalmente.
La edición 9 del Código SQF del Instituto de Alimentos Inocuos y de Calidad (Safe Quality Food Institute, SQFI) se ha publicado en octubre de 2020. SQFI ha actualizado el Código SQF de la Edición 8.1 a la Edición 9 para:
- Consolidar los requisitos con el objetivo de crear una experiencia más simple y optimizada, sin un impacto negativo en la integridad estándar.
- Cumplir con los requisitos actualizados de la Iniciativa Global de Inocuidad de los Alimentos (GFSI) para la implementación después de 2020.
La Edición 9 de SQF incluye y resalta varias mejoras a la estructura, metodología y los requisitos técnicos del Código. Varias industrias primarias y de fabricación ahora tienen códigos dedicados para proporcionar un conjunto más específico de requisitos y evaluación de riesgos, desde los suplementos dietéticos hasta los alimentos para mascotas.
Todas las mejoras realizadas en los códigos SQF buscan crear una mejor experiencia de auditoría general al proceso de auditoría y que agregue aún más valor a la certificación SQF.
