Este curso está diseñado para que el participante se desempeñe como auditor interno del esquema FSSC 22000, evaluando la correcta implementación de los requerimientos que conforman este esquema de certificación: ISO 22000:2018, ISO/TS 22002-1 e ISO/TS 22002-6, y requerimientos adicionales FSSC 22000. Comprenderá los requerimientos para la realización de una auditoría interna, con base en la norma ISO 19011:2018, identificando los principios de auditoría, la gestión de un programa de auditoría y la preparación y realización de un evento de auditoría. Además, el participante obtendrá una comprensión general del esquema FSSC 22000.
A través del curso el participante podrá desarrollar habilidades que le permitan implementar un programa de auditorías y ejecutar auditorías internas enfocadas a la mejora continua de un Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos.
Los Programas de Prerrequisitos son actividades básicas y esenciales enfocados a mantener un ambiente higiénico durante la producción, manipulación y suministro de productos finales inocuos para el consumo humano.
Este curso está definido para que el participante pueda identificar y garantizar la calidad e inocuidad de los envases para alimentos a través de la implementación, ejecución y mejora de los programas de prerrequisitos definidos en la Norma Técnica ISO/TS 22002-4:2013.
El esquema de certificación de sistemas de gestión de inocuidad de los alimentos FSSCC 22000 es un programa reconocido y evaluado por GFSI desde febrero de 2010, por lo cual, es conocido a nivel mundial y es aplicable a diferentes sectores de la cadena alimentaria; entre ellas, las organizaciones dedicadas al almacenamiento y transporte de alimentos.
El objetivo de este esquema es disponer de productos alimentarios accesibles, inocuos y de buena calidad; derivado de la última actualización de esquema FSSC 22000 versión 6 con fecha de decisión en febrero del 2023 y fecha de cumplimiento a partir de abril 2024, FSSC introduce el requisito adicional 2.5.8 Cultura de calidad e inocuidad alimentaria, aplicable para todas las categorías, por tal motivo las organizaciones certificadas deberán implementar dicho elemento.
GFSI define la cultura de inocuidad alimentaria como los «valores, creencias y normas compartidas que afectan la forma de pensar y de comportamiento con relación a la inocuidad de los alimentos, a través y a lo largo y ancho de una organización» (GFSI 2020.1).
Las organizaciones deberán de trabajar para implementar, mantener y mejorar continuamente la madurez de la cultura de inocuidad y calidad de SGIA a través de acciones que fortalezcan la comunicación, formación, retroalimentación de los empleados y la medición del desempeño.
Este curso está diseñado para que el participante comprenda los conceptos de cultura de inocuidad alimentaria, así como todas las dimensiones de la guía de orientación de FSSC 22000 para su implementación y mejora de SGIA, adquiriendo habilidades y herramientas para su aplicación dentro de su sistema considerando lo establecido por GFSI.
El esquema de certificación “FSSCC 22000” es un programa reconocido y evaluado por GFSI desde febrero de 2010. Es conocido a nivel mundial y es aplicable a diferentes sectores de la cadena alimentaria; entre ellos, las organizaciones dedicadas al almacenamiento y transporte de alimentos.
Las organizaciones deberán de cumplir con estándares internacionales tales como ISO 22000:2018, ISO/TS 22002-5:2019 y requisitos adicionales para la certificación de los sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos. El objetivo de este esquema es disponer de productos alimentarios accesibles, inocuos y de buena calidad.
Este curso está diseñado para ofrecer al participante detalles de todos los requerimientos/cláusulas del esquema FSSC 22000 versión 6 para el sector de almacenamiento y transporte, proporcionando una base para la comprensión y entendimiento de cada uno de los elementos, con el fin de encontrar mejores prácticas para el diseño, implementación, mantenimiento y mejora del SGIA.
El 01 de abril del 2023 se publicó la nueva versión del esquema FSSC 22000, por lo que será obligatorio que todas las auditorías se ejecuten bajo esta versión a partir del 01 de abril de 2024. Este curso está diseñado para que el participante adquiera la formación de auditor líder en sistemas de gestión de inocuidad de los alimentos bajo el esquema de FSSC 22000 V6 con apoyo de ISO 22000:2018, ISO/TS 22002-1:2009, ISO/TS 22002-6:2016, las directrices de auditoría de ISO 19011:2018 y los requerimientos adicionales de FSSC 22000 V6.
A través de este curso el participante podrá desarrollar habilidades que le permitan implementar un programa de auditoría y ejecutar las auditorías con un enfoque hacia la mejora continua en su sistema de gestión de inocuidad alimentaria.
El Sistema de Inocuidad Alimentaria de la Fundación 22000 (FSSC 22000) ofrece un Esquema de certificación completo para la auditoría y certificación de sistemas de gestión, tanto de calidad como de inocuidad alimentaria; por este motivo utiliza estándares internacionales e independientes tales como ISO 22000, ISO 9001, ISO/TS 22003 y especificaciones técnicas para Programas de Prerrequisitos específicos del sector (como ISO/TS 22002-1), además de Requisitos Adicionales FSSC.
Este curso está diseñado con un enfoque sobre los principales cambios que se presentan en la versión 6 de FSSC 22000, así como los elementos más importantes por considerar para la realización de la transición de versiones. Uno de los principales cambios de la versión 6 es la eliminación de los requisitos de entrenamiento para las organizaciones, modificaciones en la descripción de categorías de la cadena alimentaria que establece la norma ISO 22003-1:2022 entre otras, de tal forma que se acredita cumplir con los estándares más altos a nivel mundial, y con aceptación internacional de la industria alimentaria.
Durante la impartición de este curso, el participante obtendrá los conocimientos necesarios para identificar las modificaciones y cambios más sobresalientes en esta nueva versión.
El 01 de abril del 2023 se publicó la nueva versión 6 del esquema FSSC 22000, debido a esto será obligatorio que todas las auditorías se ejecuten bajo esta versión a partir del 01 de abril de 2024.
En este curso usted adquirirá la formación de auditor de tercera parte bajo el esquema de FSSC 22000 versión 6. Así mismo, conocerá los requisitos para un auditor líder en sistemas de gestión de inocuidad de los alimentos, de acuerdo con el proceso de auditoría que se rige por los requisitos de ISO/IEC 17021-1:2015, donde se declara cada una de las etapas que conforman dicho proceso, que incluye desde la gestión comercial, legal, planeación, ejecución hasta el seguimiento de una auditoría para lograr la certificación de la organización, con apoyo de ISO 22000:2018, ISO/TS 22002-1:2009, ISO/TS 22002-4:2013 y las directrices de auditoría de ISO 19011:2018.
Este curso está diseñado para que el participante se desempeñe como auditor interno del esquema FSSC 22000, evaluando la correcta implementación de los requerimientos que conforman este esquema de certificación: ISO 22000:2018, ISO/TS 22002-1, ISO/TS 22002-4 y requerimientos adicionales FSSC 22000. Comprenderá los requerimientos para la realización de una auditoría interna, con base en la norma ISO 19011:2018, identificando los principios de auditoría, la gestión de un programa de auditoría, la preparación y realización de un evento de auditoría. Además de una comprensión general del esquema FSSC 22000.
A través del curso el participante podrá desarrollar habilidades que le permitan implementar un programa de auditorías y ejecutar auditorías internas enfocadas a la mejora continua de un sistema de gestión de inocuidad alimentaria.
Este curso está diseñado para que el participante identifique, comprenda e interprete los requerimientos de las normas que integran el esquema de certificación de Seguridad Alimentaria FSSC 22000 en su versión 6, ISO 22000:2018, ISO/TS 22002-1, ISO/TS 22002-4 y los requerimientos adicionales FSSC 22000, proporcionándole una visión general de este esquema que le permita llevar a cabo su adecuada implementación y documentación dentro de un sistema de gestión de inocuidad.
