Si bien la ciencia detrás de la tecnología de alimentos no se conocía hace más de 5000 años, las prácticas para la conservación de alimentos son tan ancestrales como la necesidad de supervivencia. Se estima que el ser humano dejó de ser nómada cuando empezó a domesticar plantas y animales, teniendo como siguiente reto el

La fecha de caducidad se indica en productos muy perecederos, y se fija hasta el momento en el que un alimento se puede consumir de forma segura, siempre que se sigan las indicaciones del fabricante en cuanto a duración y uso. Algunos alimentos, como la carne y pescados crudos y frescos, pueden correr el riesgo de desarrollar bacterias

La concientización de las empresas acerca de la responsabilidad civil es un tema que ha tomado fuerza actualmente. El desempeño de las organizaciones en relación a este tema, se ha convertido en una parte crítica al medir su integridad; en parte, esto es a causa de la necesidad de asegurar ecosistemas saludables, equidad social y

Actualmente las empresas han puesto gran atención a la eliminación o reducción de los peligros en el trabajo, esto a causa de las cifras preocupantes que se han encontrado, en las que se demuestra que cada 15 segundos 153 personas sufren una lesión relacionada con su actividad laboral y 1 trabajador muere, todo ello a

Uno de los estándares internacionales más utilizados para la gestión de calidad de la industria automotriz durante mucho tiempo fue la norma internacional ISO/TS 16949. Esta fue desarrollada por primera vez en 1999 por la IATF en colaboración con el comité técnico de ISO para la gestión de la calidad, ISO / TC 176.  

Una imagen vale más que mil palabras, pero para ello es necesario que esa imagen sea comprendida por todos. Una señal de seguridad sencilla puede evitar costosos accidentes si es claramente visible, llamativa y fácil de entender, pero… ¿Qué pasaría si en cada país estos símbolos fueran distintos? Seguramente no tendrían el mismo impacto y no cumplirían con

El significado de este concepto ha evolucionado a través del tiempo según las necesidades que se presentan en los mercados internacionales. Se le llama cadena de valor mundial al proceso mediante el cual pasa un producto para su elaboración, y que recorre no solo una línea de producción en una empresa, si no que es

Un sistema de gestión de seguridad constituye una estrategia clave en la instalación de una cultura de seguridad, en la medida en que engloba las acciones que deben realizarse para la prevención y control de riesgos.   En la actualidad se sabe que los accidentes de trabajo y las enfermedades profesionales son el producto de

Sea en el entorno privado o en el público, son muchas las empresas de nuestro país que cuentan con un sistema de gestión de calidad implementado bajo los requisitos de ISO 9001, que apuestan por lograr generar confianza, dar seguridad y conseguir la excelencia empresarial.   Un sistema de gestión de calidad requiere de una evaluación referente a

La Ley de Modernización de Inocuidad Alimentaria, o FSMA como se menciona, se promulgó en enero del 2011. Las fechas de cumplimento para algunas empresas comenzaron en septiembre de 2016.   Esta Ley es el producto final de cantidades importantes de incidentes alimentarios frecuentes, nacionales (USA) e internacionales, autoridades inadecuadas para apoyar controles y regulaciones